Teľacie mäso, ako každé mäso mladých zvierat, obsahuje viac vody, menej tuku, menej železa a vitamínov. Pre nízky obsah tuku je stráviteľnejšie, preto má určitý význam pri diétach, šetriacich tráviace ústrojenstvo

Teľacie mäso má veľmi jemnú chuť, aj keď menej výraznú než iné druhy mäsa. Preto veľmi záleží na jeho príprave. Na verenie sa veľmi nehodí. Pripravujeme ho skôr pečené, dusené, zaprávané a vyprážané.

Veľkou výhodou teľacieho mäsa okrem chuti je možnosť prípravy rýchlych jedál, ktoré nevyžadujú dlhú prípravu. Najhodnotnejšie je stehno, ktoré pečieme, alebo z neho robíme rezne (prírodné či vyprážané), závitky alebo rolády. Pečená teľacia ľadvina je pochúťka. Pečieme aj koleno. Nožiny upravujeme predovšetkým ako paprikáš, mäso z pliecka na rasci a zaprávané. Kotlety vyprážame alebo dusíme. Ak teľacie mäso pečieme, tak radšej väčší kus, aby sa nevysušilo. Teľacinu spravidla pripravujeme na masle alebo na slanine.