Ryba pečená v soli s citrónovo-kaparovým maslom

Suroviny:

1,8 kg ryby (makrela kapor)
2 na kolieska nakrájane citróny
4 vetvičky čerstvého tyniánu
1 hľuza feniklu nakrájaného na plátky
3 kg soli
100 g hladkej múky
CITRÓNOVO-KAPAROVÉ MASLO:
250 g mäkkého masla
1 PL nastrúhanej citrénobej kôry
1 PL citrónovej šťavy
1 PL nasekaných kapár
1 roztlačený strúčik cesnaku

Postup:

Prísady na maslo premiešame, hmotu dáme do priesvitnej fólie, zrolujeme a dobre uzavrieme. Uložíme do chladničky. Pred podávaním nakrájame na kolieska. Rybu umyjeme a osušíme. Do jej vnútra dáme tymián, fenikel a citrón. Do veľkého plechu nasypeme polovicu soli, na to uložíme rybu a navrstvíme druhú polovicu soli tak, aby bola ryba dobre zakrytá. Z múky a trochy vody, vymiešame hladkú hmotu, ktorú rovnomerne natrieme na povrch soľnej vrstvy. Dáme do rúry vopred vyhriatej na 200°C a pečieme asi 30 min. Skúšku urobíme špáradlom: ryba je upečená vtedy, ak na špáradle neostane nič prilepené. Nakoniec opatrne odstrámine kôru zo soli a rybu stiahneme z kože. Pri servírovaní nesmú ostať na rybe žiadne zvyšky soli. Podávame s citrónovo-kaparovým maslom a zemiakmi.

Komentáre k receptu: Ryba pečená v soli s citrónovo-kaparovým maslom

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.