Dobošové rezy

Suroviny:

CESTO:
10 vajec
135 g kryštálového cukru
200 g hladkej múky
nastrúhanú kôru z 1 citróna
tuk a múku na vymastenie a vysypanie plechu
MASLOVÝ KRÉM:
2 PL sušeného mlieka
alebo 250 ml mlieka
130 g práškového cukru
210 ml vody
1 žĺtok
50 g krémového prášku Zlatý klas
1 balíček vanilínového cukru
250 g masla
1 až 2 PL kakaa
POLEVA:
čokoládovú cukrársku polevu a stužený tuk

Postup:

Pripravíme cesto: Vajcia rozbijeme, žĺtky opatrne oddelíme od bielkov. Žĺtky a tretinu cukru spolu vymiešame do peny. Z bielkov a zo zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej peny zľahka vmiešame preosiatu múku, postrúhanú citrónovú kôru a sneh. Cesto rozdelíme na tri časti, z ktorých na vymastenom a vysypanom plechu postupne upečieme tri pláty. Pečieme asi 7 minút vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C. Upečené pláty necháme vychladnúť, potom ich opatrne podoberieme nožom a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Poukladáme ich na seba tak, že medzi ne vložíme mastný papier, aby sa nezlepili. Pripravíme krém: V kastróliku dobre rozhabarkujeme sušené mlieko, cukor a asi tri štvrtiny množstva vody a privedieme do varu. Pridáme žĺtok a krémový prášok, rozmiešané vo zvyšku vody, a vanilínový cukor. Uvaríme hustý puding, odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Do vychladnutého pudingu vmiešame pokrájané maslo a nakoniec preosiate kakao. Pláty cesta postupne natrieme krémom a dobre pritlačíme rukou, prípadne zaťažíme plechom. Po stuhnutí vrchný plát natrieme pripravenou čokoládovou polevou. Necháme vychladnúť a nožom namočeným v horúcej vode krájame úhľadné rezy.

Komentáre k receptu: Dobošové rezy

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.