Diviak so šípkovou omáčkou

Suroviny:

800 g stehna (pliecka) diviaka
1 lyžičku soli
100 g koreňovej zeleniny
1 cibuľu
3 lyžice masti
1 lyžicu octu
1 citrón
čierne a nové korenie celé
bobkový list
1 lyžicu hladkej múky
100 g šípkového lekváru
polovicu lyžičky mletej škorice
1 lyžicu cukru
1 dl červeného vína

Postup:

Vykostené, očistené, umyté a osušené stehno (pliecko sa upevní motúzom, vykostený chrbtový sval) sa mierne osolí. Na polovičnom množstve masti sa opraží na plátky nakrájaná koreňová zelenina, cibuľa, pridá sa divé korenie, ocot, umytý, na plátky nakrájaný citrón a mierne zaleje vodou. Do pripraveného základu sa vloží mäso a pod pokrývkou v rúre sa dusí domäkka. Počas dusenia sa mäso obracia, podľa potreby dolieva vodou. Mäkké mäso sa vyberie a uchová v teple. Na zvyšku tuku sa pripraví z múky zápražka, zahustí sa ňou šťava, dobre zamieša, doleje sa vodou a dobre prevarí. Pridá sa šípkový lekvár, škorica a cukor. Pred dovarením sa dochutí soľou, octom, pridá sa červené víno, krátko povarí a precedí cez husté cedidlo. Ako prílohy sú vhodné žemľové knedle alebo vyprážané zemiakové krokety.

Komentáre k receptu: Diviak so šípkovou omáčkou

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.