Citrónové kurča s rukolovými rezancami

Suroviny:

4 kuracie stehná
4 kuracie prsia s kosťou
čierne korenie
4 PL olivového oleja
2 citróny
8-12 neobielených strúčikov cesnaku
1 vetvička rozmarínu
1/8 l hydinového vývaru
1/8 l suchého bieleho vína
400 g širokých rezancov (tagliatelle)
1 zväzok rukoly
60 g studeného masla
1/2 zväzku bazalky

Postup:

Kuracie mäso umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. V hlbokej panvici rozpálime olivový olej a prsia a stehná v ňom prudko zovšetkých strán dozlatista opečieme. Jeden citrón umyjeme horúcou vodou, vyutierame dosucha a nasekáme nadrobno. Pridáme ho spolu s cesnakom a rozmarínom do panvice s kurčaťom a krátko spolu opekáme. Z ďalšieho citróna vytlačíme šťavu. Ku kurčaťu prilejeme vývar, víno a citrónovú šťavu a prikryté dusíme asi 25 minút. Medzitým uvaríme v slanej vode cestoviny (podľa návodu). Rukolu umyjeme a dobre osušíme. Cestoviny zlejeme, necháme odkvapkať a premiešame s trochou olivového oleje. Pridáme k nim rukolu (môžeme ju aj nasekať na menšie kúsky), osolíme ich a okoreníme. Kurča vyberieme z panvice a necháme na teplom mieste. Výpek privedieme do varu, pridáme k nemu maslo posekáme na kúsky a metličkou ho postupne zašľaháme do výpeku. Časti kurčaťa naservírujeme na veľký tanier a prelejeme omáčkou. Bazalkové listy otrháme zo stonky a posypeme nimi kurča. Ku kurčaťu podávame rukolové rezance.

Komentáre k receptu: Citrónové kurča s rukolovými rezancami

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.