Steak z vysokej roštenky so špargľou

Suroviny:

1,5 kg teľacej vysokej roštenky aj s kosťou
2 g soli
1 g mletého čierneho korenia
450 g zelenej špargle
30 g masla
0,5 dl oleja
2 PL hladkej múky
1 dl šľahačky
1 dl mlieka
1 dl vývaru

Postup:

Steaky opracujeme, nasekáme, osolíme, okoreníme a necháme odležať v oleji aspoň 24 hodín. Špargľu očistíme a jemne povaríme v osolenej vode. Čast špargle si odložíme na dekoráciu a z druhej časti urobíme omáčku. Na spenenom masle orestujeme hladkú múku, podlejeme mliekom, šľahačkou a vývarom. Pridáme špargľu a necháme mierne variť asi 30 minút. Po uvarení omáčku dochutíme a precedíme. Mäso sprudka opečieme a necháme dopiecť v rúre na 170 C asi 12 minút. Servírujeme s opekanými alebo uvarenými zemiakmi.

Komentáre k receptu: Steak z vysokej roštenky so špargľou

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.