Srnčie stehno na smotane

Suroviny:

600 g srnčieho stehna
60 g údenej slaniny
20 g masti
100 g koreňovej zeleniny
40 g cibule
muškátový orech
tymian
nové korenie
mleté čierne korenie
borievky
2 dl kyslej smotany
20 g múky
1/4 dl červeného vína
citrónová šťava

Postup:

Mäso zbavíme kostí, odblaníme a prešpikujeme slaninou. Posolíme, a ak treba, zviažeme motúzikom. Na masti opražíme koreňovú zeleninu pokrájanú na kolieska a cibuľu, pridáme mäso, ktoré rýchlo opečieme z oboch strán, podlejeme vodou a dusíme. Počas dusenia okoreníme muškátovým orechom, tymianom a s ostatnými koreninami. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali múku, povaríme, pretrieme cez sito a vlejeme do nej víno s citrónovou šťavou. Mäso pokrájame na rezne a polejeme šťavou. Podávame s ryžou, knedľou alebo cestovinami a s brusnicovým kompótom.

Komentáre k receptu: Srnčie stehno na smotane

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.