Plnené pampúšiky

Suroviny:

500 g hladkej múky
1 kocka droždia
200 ml vlažného mlieka
50 g kryštálového cukru
5 žĺtkov
60 g zmäknutého masla
štipka soli
1 ČL ostrúhanej citrónovej kôry
MARCIPÁNOVÁ PLNKA: 100 g marcipánu
100 ml mlieka
1/2 ČL ostrúhanej
citrónovej kôry
lekvár
olej na vyprážanie
tmavá a biela čokoládová poleva (polotovar)
cukrové perličky
mandľové lupienky alebo práškový cukor na ozdobu.

Postup:

V mlieku rozpustíme droždie, pridáme cukor a necháme krátko kysnúť. Múku zmiešame so žĺtkami, soľou, s maslom, citrónovou kôrou a vykysnutým kváskom. Ručne alebo pomocou šľahača s nadstavcami na cesto vypracujeme vláčne cesto. Na teplom mieste ho necháme prikryté asi 45 min. kysnúť. Vykysnuté cesto ešte premiesime na doske, rozdelíme na 2 časti, sformujeme do valcov a každý valec pokrájame na 6 rovnakých kusov. Každý kus sformujeme do gule a ešte 30 min. necháme kysnúť. Vykysnuté gule vkladáme do horúceho oleja (musia v ňom plávať) a vypražíme najprv z jednej a potom z druhej strany. Vypražené pampúšiky vyberieme dierkovanou naberačkou, na papierovom obrúsku necháme odkvapkať a mierne vychladnúť. Marcipán rozdrobíme a potom vmiešame do horúceho mlieka, aby sa rozpustil. Zmes ochutíme citrónovou kôrou a necháme vychladnúť. Polovicu pampúšikov naplníme marcipánovou zmesou, druhú polovicu lekvárom. Na plnenie použijeme cukrárske vrecko so širším nadstavcom, ktorý vpichneme do pampúšika a vtlačíme doň plnku. Naplnené pampúšiky ešte polejeme bielou a tmavou čokoládovou polevou, ozdobíme cukrovými perličkami, mandľovými lupienkami alebo posypeme práškovým cukrom.

Komentáre k receptu: Plnené pampúšiky

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.