Jahňa zaprávané s hráškom

Suroviny:

600 g vykosteného predného mäsa z jahňaťa
60 g koreňovej zeleniny
300 g zeleného hrášku (uvarený
mrazený alebo sterilizovaný bez nálevu)
60 g čerstvého masla
40 g hladkej múky
1 dl smotany
1 žĺtok
citrónová šťava
mletý muškátový kvet
soľ

Postup:

Mäso očistíme, umyjeme, osušíme a pokrájame na rovnaké kocky. Tie zalejeme vlažnou vodou, osolíme a varíme do polomäkka. Koreňovú zeleninu očistíme, opláchneme, čiastočne pokrájame, pridáme k polomäkkému mäsu a uvaríme do mäkka. Ak je mäso uvarené, tak ho vyberieme, vývar precedíme a zeleninu pokrájame na malé kocky. Potom si pripravíme svetlú zápražku, ktorú urobíme z masla a múky, zalejeme ju precedeným vývarom a za stáleho miešania dobre povaríme 20 min. Ak sa v omáčke vytvoria hrudky, tak ju precedíme cez husté cedidlo. Do omáčky dáme uvarené mäso, muškátový kvet, pokrájanú zeleninu, hrášok, podľa potreby soľ a ešte krátko povaríme. Nakoniec pred podávaním jedlo zjemníme žĺtkom rozšľahaným v smotane a citrónovou šťavou. Jahňa zaprávané s hráškom podávame posypané posekanou petržlenovou vňaťou so zemiakmi alebo ryžou.

Komentáre k receptu: Jahňa zaprávané s hráškom

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.