Cigánska hovädzia pečienka

Suroviny:

400 g zadného hovädzieho mäsa bez kosti
40 g tuku
20 g údenej slaniny bez kože
60 g paradajok
120 g zelenej papriky
20 g paradajkového pretlaku
60 g kyslých uhoriek
100 g cibule
40 g hladkej múky
1 dl kyslej smotany
20 g čerstvého masla
5 g mletej červenej papriky
mleté čierne korenie
voda alebo vývar
soľ

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme a odblaníme. Slaninu pokrájame na rezance a prešpikujeme ňou mäso, ktoré osolíme a následne na rozohriatom tuku zo všetkých strán opečieme. Opečené mäso vyberieme. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na tom istom tuku, v ktorom sme opiekli mäso. Pridáme opečené mäso, mleté čierne korenie, podlejeme vodou, prikryjeme pokrývkou udusíme do mäkka, pričom občasne polievame vlastnou šťavou. Ak je mäso mäkké, tak ho zo šťavy vyberieme a pokrájame na porcie. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a popražíme. Zalejeme vlažným vývarom, rozmiešame a povaríme približne 20 min. Medzitým zelenú papriku umyjeme, pokrájame na kolieska a kyslé uhorky olúpeme a pokrájame na tenké plátky. Potom ich spolu s paradajkami, paradajkovým pretlakom a mletou červenou paprikou udusíme na masle. Uvarenú šťavu precedíme, dáme do nej na masle udusenú zeleninu, pridáme rozšľahanú smotanu a ešte chvíľu povaríme. Cigánsku hovädziu pečienku podávame so zemiakmi, ktoré posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.

Komentáre k receptu: Cigánska hovädzia pečienka

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.