Sviečkovica na smotane

Suroviny:

400 g odležanej sviečkovice
60 g tuku
20 g údenej slaniny bez kože
60 g koreňovej zeleniny
40 g cibule
20 g citróna
10 g cukru
1,5 dl mlieka
1 dl kyslej smotany
40 g hladkej múky
20 g čerstvého masla
biele víno
celé nové a čierne korenie
bobkový list
tymian
voda alebo vývar
soľ

Postup:

Sviečkovicu umyjeme, osušíme a odblaníme. Slaninu pokrájame na tenké rezance a prešpikujeme ňou sviečkovicu, ktorú osolíme a následne na dvoch tretinách rozohriatého tuku zo všetkých strán opečieme. Opečené mäso vyberieme. Koreňovú zeleninu očistíme, pokrájame na tenké kolieska, cibuľu nadrobno a opražíme na tom istom tuku, v ktorom sme opiekli mäso. Potom pridáme opečenú sviečkovicu, koreniny, podlejeme vývarom, prikryjeme pokrývkou a udusíme do mäkka, pričom občasne polievame vlastnou šťavou. Ak je mäso mäkké, tak ho vyberieme a pokrájame na porcie. Šťavu zahustíme svetlou zápražkou, urobíme ju zo zvyšnej tretiny tuku, ktorú rozšľaháme v mlieku a dobre povaríme. Potom šťavu precedíme, zjemníme ju smotanou a opäť trocha povaríme. Nakoniec hotovú omáčku dochutíme vínom, citrónovou šťavou, cukrom, soľou a čerstvým maslom. Sviečkovicu na smotane podávame s makarónmi, zemiakovými alebo žemľovými knedľami.

Komentáre k receptu: Sviečkovica na smotane

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.