Pražská hovädzia pečienka

Suroviny:

400 g zadného hovädzieho mäsa bez kosti
40 g tuku
80 g cibule
40 g hladkej múky
mleté čierne korenie
voda alebo vývar
soľ
PLNKA: 20 g varenej šunky
1 vajce
20 g zeleného hrášku
20 g masla
soľ

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom narežeme tak, aby sme vytvorili otvor na plnenie. Pripravíme si plnku a to tak, že šunku pokrájame na menšie kocky a spolu s hráškom prehrejeme na rozohriatom masle. Pridáme rozšľahané osolené vajce a spravíme redšiu praženicu. Hotovú praženicu necháme vychladnúť. Potom touto plnkou naplníme mäso, otvor uzavrieme ihlicou alebo špáradlami, osolíme a na rozohriatom tuku zo všetkých strán opečieme. Opečené mäso vyberieme. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na tom istom tuku, v ktorom sme opiekli mäso. K cibuli pridáme opečené mäso, podlejeme vývarom, prikryjeme pokrývkou a udusíme do mäkka, pričom občasne miešame a polievame vlastnou šťavou. Ak je mäso mäkké, tak ho zo šťavy vyberieme a pokrájame na porcie. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a popražíme. Zalejeme vlažným vývarom, rozmiešame, dobre povaríme a potom precedíme. Pražskú hovädziu pečienku podávame podliatu šťavou.

Komentáre k receptu: Pražská hovädzia pečienka

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.