Holštajnské teľacie stehno

Suroviny:

400 g teľacieho stehna bez kosti
50 g tuku
5 g hladkej múky
voda alebo vývar
soľ
PLNKA: 40 g varenej šunky
60 g kyslých uhoriek
60 g paradajok
1 vajce
30 g tuku
soľ

Postup:

Mäso očistíme, umyjeme, osušíme a ostrým nožom narežeme široký otvor 3 až 4cm. Pripravíme si plnku a to tak, že šunku, olúpané kyslé uhorky a paradajky pokrájame na široké rezance a na tuku udusíme. Keď sa šťava vydusí, tak pridáme rozmiešané osolené vajce a urobíme redšiu praženicu. Touto plnkou naplníme mäso a buď zopneme špáradlom alebo zošijeme niťou. Mäso osolíme, dáme na pekáč, pridáme zvyšok tuku a v horúcej rúre zapečieme. Podlejeme vriacou vodou alebo vývarom a v horúcej rúre upečieme do zlata, pričom občasne polievame vlastnou šťavou a podlievame horúcou vodou. Ak je mäso mäkké, tak ho vyberieme a nakrájame na porcie. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a popražíme. Potom zalejeme vlažnou vodou, dobre povaríme a precedíme. Holštajnské teľacie stehno podávame so zemiakmi, ktoré posypeme petržlenovou vňaťou.

Komentáre k receptu: Holštajnské teľacie stehno

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.