Anglický rozbíf

Suroviny:

600 g odkostenej a očistenej nízkej roštenky
60 g tuku
10 g hladkej múky
mleté čierne korenie
anglická koreninová omáčka ( worcester )
voda alebo vývar
soľ

Postup:

Odležanú roštenku umyjeme, čistou utierkou osušíme a odblaníme. Tukovú časť na povrchu aj so spodnou blanou niekoľkokrát narežeme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme tukom. Takto pripravenú ju necháme 1 hodinu odležať v chlade. Potom rozohrejeme tuk a z oboch strán mäso prudko opečieme. Potom pečieme v horúcej rúre približne 20 minút, pričom občasne polievame vlastnou šťavou a mierne dolievame i vývar. Roštenka teda anglický rozbíf musí vo vnútri ružový, nie krvavý. Výpek vydusíme na tuk, poprášime múkou a opražíme do hneda. Potom zalejeme vlažnou vodou a dobre povaríme. Nakoniec šťavu precedíme a dochutíme worcestrom. Mäso nakrájame na plátky, poukladáme na tanier a polejeme šťavou. Anglický rozbíf podávame s opekanými zemiakmi či rozličnou zeleninou pripravenou na anglický spôsob.

Komentáre k receptu: Anglický rozbíf

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.