Pozlátené hovädzie držky na bolonský spôsob

Suroviny:

700g hovädzích držiek
olej
60 g prerastenej slaniny
1 strúčik cesnaku
1/2 cibule
soľ
mleté čierne korenie
1 vetvička petržlenovej vňate
2 žĺtky
niekoľko kvapiek polievkového korenia
3 PL postrúhaného parmezánu
ementálu alebo čedaru

Postup:

Držky najskôr uvaríme a potom ich pokrájame na štvorčeky. Do kastróla dáme štipku oleja a pokrájanú slaninku. Cibuľu pokrájame nadrobno a keď sa slanina začne škvariť, tak ju k nej pridáme. Opražíme do zlatista, pridáme aj rozotretý cesnak, najemno posekanú petržlenovú vňať, držky a ešte všetko osolíme. Prikryjeme a pomaly dusíme približne 20 minút. Pred podávaním jedla v miske rozmiešame s trochou teplej vody žĺtky, dochutíme polievkovým korením a necháme vychladnúť. Kastról s držkami odstavíme a pridáme 2 PL syra i žĺtkovú zmes. Prikryjeme, dáme na oheň, aby žĺtky stuhli. Potom držky dáme na misu a nakoniec už len povrch posypeme zvyšným syrom.

Komentáre k receptu: Pozlátené hovädzie držky na bolonský spôsob

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.