Carpaccio

Suroviny:

700 g kvalitného hovädzieho mäsa (sviečkovice)
1 žĺtok
3 lyžičky dijonskej horčice
3 lyžice citrónovej šťavy
2 kvapky tabaska
60 ml (1/4 hrnčeka) olivového oleja
1 lyžica sladkej smotany
2 až 3 lyžice opláchnutých kapár

Postup:

Sviečkovicu dáme do mrazničky na pol hodiny, alebo kým nestuhne (nesmie však zamrznúť). Ostrým nožom alebo krájačom na zeleninu ju pokrájame na papierovo tenučké plátky, ktoré poukladáme na taniere v jednej vrstve. V mise alebo v mixéri zniešame žĺtok, citrónovú šťavu a tabasko. Za stáleho miešania pomalým prúdom prilievame olivový olej, kým nevznikne hustá majonéza. Pridáme smotanu. Plátky mäsa posolíme a okoreníme podľa chuti, polejeme majonézou a posypeme kaparami.

Komentáre k receptu: Carpaccio

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.