Hovädzie medailóniky

Suroviny:

6 hovädzích medailónikov (zo sviečkovice)
6 plátkov slaniny
4 PL masla
12 čerešňových paradajok
2 malé baklažány
2 cibule (pokrájané na kolieska)
100 ml mlieka
1 šálka hovädzieho vývaru (200 – 250 ml)
1 PL kečupu
50 ml bieleho vína
6 pečených zemiakov
hladká múka
mleté čierne korenie
čerstvé bylinky na ozdobenie
olej
soľ

Postup:

V panvici zohrejeme 3 PL masla. Pridáme paradajky, okoreníme mletým čiernym korením a prudko opečieme (4 – 8 minút). Baklažány očistíme, pokrájame na plátky, osolíme, opečieme na horúcom oleji a necháme odkvapkať. Cibuľové kolieska namočíme do mlieka, obalíme v múke a 3 minúty vyprážame v horúcom oleji. Necháme odkvapkať, potom okoreníme soľou a čiernym korením. Hovädzie medailóniky obalíme slaninou a obviažeme niťou, aby sa nerozpadli. Pripravené medailóniky okoreníme, v panvici rozpálime olej a medailóniky opečieme – z každej strany opekáme 4 – 5 minút. Opečené medailóniky vyberieme, osolíme a odložíme do tepla. Vypražený tuk zalejeme hovädzím vývarom a 1 PL kečupu. Necháme prevrieť na silnom plameni, až odparíme časť tekutiny. Zoberieme z ohňa a primiešame biele víno a 1 PL masla. Na veľký servírovací tanier rozložíme paradajky, opečené baklažány, kolieska cibule a polovice pečených zemiakov. Navrch poukladáme medailóniky, ktoré polejeme pripravenou šťavou a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Komentáre k receptu: Hovädzie medailóniky

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.