Pečené kačacie prsia so zelerovým pyré

Suroviny:

750 g kačacích pŕs
1 zeler
1 stopka zeleru
50 ml zeleninového vývar
50 ml dezertného sladkého vína
1 malý pohár pomarančového džemu
3 PL sezamového alebo iného kvalitného oleja
100 g masla
muškátový oriešok
korenie
soľ

Postup:

Z kačacích pŕs odstránime šľachy a kožu ľahko narežeme tak, aby sme vytvorili mriežku. Z obidvoch strán posolíme a pokoreníme a pri strednej teplote na horúcom oleji opečieme na strane s kožou na chrumkavo. Prsia obrátime a na strane s mäsom pečieme už len krátko. Potom vložíme do rúry vyhriatej na 80 °C a dusíme asi 25 minút, až sú hotové. Zeler očistíme, nakrájame na kocky, trochu odložíme na ozdobu a opečieme na masle. Zalejeme vývarom a podusíme. Posolíme, pokoreníme, nastrúhame trochu muškátového orieška a rozmixujeme s ponorným mixérom. Kačacie prsia ešte raz krátko opečieme na masle a rozrežeme na porcie. Pomarančový džem dáme do panvice, krátko ohrejeme a pokropíme vínom. Kačacie prsia so zelerovým pyré a džemom rozdelíme na 4 taniere a podávame ozdobené čerstvým zelerom.

Komentáre k receptu: Pečené kačacie prsia so zelerovým pyré

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.