“Tagliata di Manzo – hovädzia roštenka” s grilovanou zeleninou, pečené zemiaky na cesnaku

Suroviny:

800 g hovädzej roštenky
50 ml polosuchého ružového sektu
100 g cukiny
100 g červenej papriky
100 g žltej papriky
100 g baklažánu
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej Extra Virgin
kamenná soľ

Postup:

Roštenku nakrájame na steaky, 4 kusy po cca 200 g. Osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom a prelejeme sektom. Necháme odležať v chladničke asi 1/2 hodinu, aby sa jemne kyslastá chuť sektu vstrebala do mäsa. Umytú zeleninu nakrájame na väčšie kusy a na rozpálenom grile ugrilujeme z obidvoch strán. Jemne osolíme a okoreníme. Umyté zemiaky nakrájame aj so šupou na mesiačiky. Jemne osolíme, premiešame s olivovým olejom a na hrubšie plátky nakrájaným cesnakom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 minút. Roštenku opečieme na grile z obidvoch strán asi 6 minút tak, aby mäso zostalo v strede ružové. Takáto úprava steaku sa nazýva medium. Na tanier poukladáme zeleninu a zemiaky. Roštenku pred podávaním prerežeme šikmým rezom na tri plátky a naaranžujeme na zeleninu. Posypeme hrubou kamennou soľou. Jedlo sa hodí na dobrý nedeľný obed, ale je aj výborným tipom na obdobie letného grilovania. Podľa someliérskych pravidiel by sa mal pokrm podávať s nápojom, ktorý je súčasťou receptu. V tomto prípade sa k hovädzej roštenke skvele hodí polosuché ružové šumivé víno.

Komentáre k receptu: “Tagliata di Manzo – hovädzia roštenka” s grilovanou zeleninou, pečené zemiaky na cesnaku

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.