Rizoto so šampiňónmi a plátkami slaniny

Suroviny:

500 g ryže na rizoto (talianska ryža carnaroli alebo arborio)
1 cibuľa
250 g šampiňónov
150 g plátkov slaniny
60 g masla
15 ml bieleho vína
1 l hydinového vývaru (z kocky)
2 PL oleja
petržlenová vňať
soľ
korenie

Postup:

Cibuľu očistíme a pokrájame. Dáme uvariť hydinový vývar. Očistíme a pokrájame šampiňóny. Do panvice dáme rozpustiť maslo a pridáme cibuľu a ryžu. Mierne ich opražíme, znížime teplotu a pomaly miešame, až kým dostanú priehľadnú farbu. Potom prilejeme víno, posolíme a pokoreníme. Necháme spolu 3 minúty povariť a pridáme horúci hydinový vývar. Teplotu znížime na minimum a necháme pomaly variť za stáleho miešania, až do ryže vsiakne všetka tekutina. Medzitým rozohrejeme na panvici olej a opečieme na ňom do zlatista plátky slaniny. Plátky slaniny zoberieme z panvice, opäť stiahneme oheň a dáme na panvicu šampiňóny. Prudko ich opečieme za stáleho miešania asi 6 - 7 minút, osolíme a okoreníme. Do uvarenej ryže primiešame šampiňóny a plátky slaniny a ešte niekoľko minút povaríme. Rizoto rozdelíme do misiek a posypeme petržlenovou vňaťou. Hneď podávame.

Komentáre k receptu: Rizoto so šampiňónmi a plátkami slaniny

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.