Pečená veľkonočná šunka s klinčekmi

Suroviny:

1,5 kg bravčovej údenej šunky zo stehna s kožou
30 klinčekov
2 PL tekutého medu
2 PL pomarančovej šťavy
1 PL práškového cukru
OMÁČKA:
2 ČL čerstvo nastrúhaného zázvoru
1 cibuľu šalotku
20 g masla
400 ml mäsového vývaru
100 ml dezertného vína
125 ml suchého červeného vína
4 PL pomarančovej šťavy
1 PL tekutého medu
1 PL maizeny
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
korenie
soľ

Postup:

Šunku umyjeme a osušíme. Dáme ju do dobre tesniaceho hrnca so studenou vodou, ktorá mäso prikryje, necháme zovrieť a pri nižšej teplote varíme 1 hod. Šunku vyberieme a vychladíme. Kožu zo šunky tenko odkrojíme, pričom necháme na šunke vrstvu tuku a túto narežeme do kosoštvorcov. Do každého kosoštvorca zapichneme 1 klinček. Rozmiešame med s pomarančovou šťavou a natrieme na tukovú vrstvu šunky. Šunku pečieme na pekáči v predhriatej rúre na 200°C asi 30 minút. Asi 10 minút pred koncom ju posypeme práškovým cukrom a dopečieme. Na omáčku očistíme šalotku, nakrájame na malé kocky a spolu so zázvorom podusíme na horúcom masle. Pridáme mäsový vývar a vína a necháme asi 20 minút slabo variť. Vmiešame pomarančovú šťavu a med. Omáčku zahustíme a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Šunku vyberieme, nakrájame a podávame s omáčkou.

Komentáre k receptu: Pečená veľkonočná šunka s klinčekmi

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.