Farebný zeleninový rôsol s vajíčkom

Suroviny:

150 g mrkvy
soľ
200 g mrazeného hrášku
1 červená čili paprička
1 pohár bielej špargle ( 200 g špargle bez nálevu)
300 ml zeleninového vývaru
2 na tvrdo uvarené vajíčka
12 listov (asi 25 g) bielej želatíny
1 viazanička pažítky
4 PL bieleho vínneho octu
mleté čierne korenie
mletý koriander

Postup:

Mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame na pásiky. Pásiky mrkvy predvaríme v troche osolenej vody 1 minútu, zlejeme, prudko ochladíme a necháme odkvapkať. Do vriacej vody dáme mrazený hrášok, varíme 3 minúty, prelejeme cez sitko, ochladíme studenou vodou a dáme odkvapkať. Čili papričku umyjeme, odstránime jadierka a nakrájame na kolieska. Špargľu necháme odkvapkať na sitku, pričom nálev zachytíme. Priečne ju rozkrojíme. Olúpeme vajíčka a nakrájame ich na plátky. Želatínu zmäkčíme v studenej vode. Pažítku umyjeme a osušíme, polovičku nakrájame šikmo na kolieska. Vytlačíme želatínu, vlhkú dáme do malého hrnca a roztopíme na miernom teple. Tekutú želatínu doplníme na ½ l s nálevom zo špargle a so zeleninovým vývarom, dobre zamiešame. Ochutíme s octom, soľou, korením a koriandrom. Do koláčovej formy priemeru 24 cm nalejeme tenkú vrstvu želatínového nálevu. Odložíme na 15 minút do chladničky, až kým je želatína pevná. Postupne navrch rozdelíme kolieska čili a pažítky, väčšie plátky vajíčka a mrkvu. Pokryjeme polovičkou zvyšného želatínového nálevu. Formu opäť postavíme do chladničky, až kým je masa tuhá. Potom rozmiestnime ďalšiu vrstvu špargle a hrášku a polejeme zvyšným želatínovým nálevom. Formu zakryjeme potravinovou fóliou a odložíme do chladničky minimálne na 3 hodiny. Pred podávaním ponoríme formu nakrátko do horúcej vody, rôsol preložíme na dosku, nakrájame a ozdobíme zvyšnou pažítkou.

Komentáre k receptu: Farebný zeleninový rôsol s vajíčkom

Zatiaľ ešte nikto nepridal komentár, buďte prvý.